Có rất nhiều cách chế biến quả táo mèo khác nhau tạo nên sự đa dạng cho loại quả được mệnh danh là núi rừng Tây Bắc.Sau đây chúng tôi sẽ giói thiệu thêm một số cách khác để mọi người có thể áp dụng.
1.Cách làm ô mai táo mèo
Với cách làm ô mai táo mèo bạn không chỉ nhâm nhi như món đồ ăn vặt mà còn làm giảm bớt những cơn ho, làm dịu cổ họng …
Bước 1: Rửa sạch táo mèo với nước
Táo mèo sau khi mua về, bạn rửa thật sạch với nước sau đó vớt ra rổ, để cho ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị muối và nước
Chuẩn bị 1 lít nước để nguội, rồi cho 10g muối vào hòa tan ( khoảng 1 thìa to).
Bước 3: Thái táo mèo thành lát nhỏ
Tiến hành thái táo mèo thành những lát nhỏ
Khi thái được quả táo mèo nào rồi thì cho luôn vào bát nước muối đã hòa tan để táo không bị thâm
Sau đó ngâm táo mèo trong 3 giờ đồng hồ
Bước 4: Hòa nước đường
Khi đã hết 3 tiếng hòa 10g đường với 1 lít nước để nguội.
Sau đó, vớt toàn bộ số táo mèo ngâm bên bát nước muối cho sang bát nước đường ngâm tiếp 3 giờ đồng hồ.
Khi hết thời gian, lại ngâm tiếp với nước muối, nhớ là chuẩn bị bát nước muối mới chứ không dùng lại nước muối cũ , rồi tiếp tục ngâm thêm với nước đường lần nữa, cứ như vậy ngâm táo mèo với muối và đường thêm một lần nữa là được. Làm như vậy để táo mèo ra hết vị chát
Bước 5: Phơi khô
Sau khi đã ngâm táo mèo qua 3 lần muối và 3 lần đường thì bỏ táo mèo ra rổ rồi đem phơi khô. Phơi táo từ 3- 4 ngày là được
Bước 6: Giã gừng
Khi táo đã khô thì mới giã gừng , giã nhỏ 100g gừng, nếu trong quá trình giã mà bị cay mắt quá thì có thể vắt nhẹ để gừng bớt ra bớt nước như vậy sẽ không bị bắn vào mắt
Bước 7: Ướp
Trộn số gừng đó với táo mèo đã phơi khô cùng với số đường , muối còn lại. Sau ướp như vậy khoảng 4 giờ đồng hồ, rồi đem phơi khô thêm 1 ngày nữa là xong
2.Táo mèo dầm xổi
Món táo mèo dẩm xổi là thứ quà vặt mọi người đều có thể thưởng thức. Vị chua, cay, mặn, ngọt và hơi chát kết hợp hài hòa với vị thơm, giòn đặc trưng của táo mèo.
Bước 1. Cách chọn táo mèo
Để chọn được táo mèo giòn, ít chát, ít chua nên chọn những quả tròn, vỏ căng mọng, trơn láng. Vì táo mèo là loại quả được trồng ở vùng cao, gần như không có sâu bệnh, nên người dân miền núi không phun thuốc trừ sâu.
Bước 2. Sơ chế làm cho táo mèo không bị thâm, chát
Gọt vỏ táo mèo, ngay sau đó ngâm vào chậu nước muối có qua nước cốt chanh, hoặc dấm.
Bước 3. Dầm táo mèo với đường
Thái miếng vừa ăn, trộn với đường. Tỉ lệ 3:1 táo và đường. Ngâm táo với đường đến khi đường tan hết
Bước 4. Hoàn tất món táo mèo dầm
